1、做法一 。主料:蘑菇(鲜蘑)150克 。辅料:香菇(鲜)50克 。调料:色拉油50克,酱油20克 , 黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)8克,香油5克 。做法:将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂 , 分别切片;锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡 , 淋上麻油出锅装盘即成 。
【西红柿炒蘑菇的家常做法大全 炒蘑菇的家常做法大全】2、做法二 。食材:平菇750克,黄瓜1根,葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根 , 盐1茶匙5克(用于浸泡平菇),盐1/2茶匙3克(用于炒菜),糖1茶匙(5克),酱油1汤匙(15ml),香油1/2茶匙(3ml) 。做法:将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后 , 逐片洗净;锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;黄瓜刷净 , 切成菱形片,用手将蘑菇斯成条,略挤去水分 。葱、姜、蒜切末备用 。干红辣椒用纸巾擦干净 , 不要水洗;炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后 , 倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油 。
3、做法三 。材料:鲜蘑菇200克,葱花,精盐,味精,麻油各适量 。做法:蘑菇去蒂,洗净后切片 。炒锅内放清水 , 烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐,味精,葱花,淋上麻油即成 。
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