1、肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅 。
2、菜洗净 ， 叶子部分切段 ， 根茎部分切斜片 ， 分别用开水焯熟，根茎时间稍长点
【清汆猪肉丸子的制作方法 清汆肉丸的家常做法】3、里烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里 ， 或用汤匙挖到锅里 。开锅后先把焯好的苔菜根放入，再放菜叶 ， 再开锅就好了 。
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