1、材料：鸡腿4个，干辣椒1把 ， 花椒1把，姜丝少许；油盐，料酒，酱油，老抽 ， 淀粉 。
2、鸡腿洗净去骨头切成丁，倒料酒、盐、少许酱油和老抽，撒些干淀粉 ， 用手抓匀后，腌制片刻 。

3、锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒 ， 大火烧热后，将腌好的鸡丁倒入 。
4、待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底 。
【香酥辣子鸡块的家常做法 酥脆辣子鸡】5、放入剩下的花椒、干辣椒 ， 转小火 ， 混着鸡丁一起炒匀后，闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅 。

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