1、一般来说,质量比较好的奶油,并且使用电动打蛋器的,五六分钟就可以打发 。如果是手动打发 , 相对来说比较费劲,需要十好几分钟才可以打发 。
2、奶油在打发之前,可以放入冰箱内冷藏一段时间,这里需要注意 , 是冷藏而不是冷冻 。冷藏之后的奶油相对来说更容易打发,并且还不容易变形 。
3、打发奶油时,最好选择一个比较深的盆,这样打发出来的奶油才不容易溅到外面 。奶油打发之后,体积会增大 , 所以找一个深一些的盆,不会让奶油沾染到身上 。
4、打发奶油的时候 , 最好最大限度将打蛋头没入淡奶油中,需要注意,不能接触盆底和盆壁,这个时候高速打发即可 。在打发奶油的时候,不需要移动打蛋器 , 要保持打蛋头不接触盆,这样就会少很多的飞溅 。
5、打发淡奶油最好是选择含乳脂肪35%以上的,这样的奶油更容易打发,口感也会更好 。
【手动打奶油要打多久 手动打奶油要打多久?】6、如果买的奶油脂肪含量比较低,打发之前,最好是冷藏一下,这样更容易打发 。
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