牛蛙怎么做好吃又嫩 炒牛蛙怎么炒好吃

牛蛙怎么做好吃又嫩 炒牛蛙怎么炒好吃

1、首先要处理牛蛙,让卖牛蛙的师傅帮忙清理干净,将其带回来洗净,切成小块状 , 不宜切太大 , 细块一些好,等下高温焯的时候能比较容易透,杀灭寄生虫 。
2、打开电磁炉,加入适量水,放入少许盐、醋,将其烧开 , 放入切好的牛蛙块 , 焯3~5分钟,将其捞出 , 放入冷水过滤,沥干放入碗中 。

3、加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料,揉搓均匀腌制一阵 。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等,处理干净 。
4、爆炒牛蛙也有很多方式 , 可以直接清爆炒,也可以加上一些辅料,比如辣椒、青椒、葱蒜等 。
【牛蛙怎么做好吃又嫩 炒牛蛙怎么炒好吃】5、锅洗净,加入适量油,放入姜蒜辣椒等爆香 , 然后倒入牛蛙和辅料混炒 。
6、火候开大,准备一些温开水,防止锅过热炒焦,中间再酌情加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料,炒香 。
7、炒一阵后加入少许水 , 收拢闷炖一会 , 待汤汁快干后再快炒一会,试试味道,合适后关火装盘即可 。