1、小菜有腌萝卜、腌白菜、腌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌皮蛋等 ， 小菜一般是用小碟装，用来下酒的菜 。南北方的小菜口味也不太一样，南方小菜口味多以甜酸为主，北方则是多以咸辣为主的拌菜，口味不同也是因为地域和生活习惯的不同所导致的 。【小菜有哪些品种菜 早餐小菜有哪些品种菜】
2、腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等腌制类小菜都是北方地区喜欢制作的小菜 ， 一般在都在冬天制作，留着过冬吃 。先用盐水将准备腌制的小菜浸泡，将辣椒、蒜、生姜、葱等切好 ， 拌匀制成调料，均匀涂抹在小菜上，放进装有盐水的坛子里即可 。
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