1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉 ， 再把大闸蟹从中间切开 。
2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟 。
3、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味 。

4、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开 。
5、大火烧开后 ， 再小火炖煮15分钟，以便更好地入味 。
6、汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开 。
【大闸蟹怎么做好吃香辣蟹 大闸蟹怎么做好吃】7、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水 ， 卤汁不要浪费 ， 用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美 。

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