1、皮薄的长条茄子切片蒸五分钟左右便可熟透，不确定茄子是否熟透可用筷子扎一下 ， 如果轻松便可扎进去便是熟了 。
2、材料：茄子1根、粉丝25g、香菇23朵、泡发虾米10g、泡发剁椒2汤匙、蒜蓉1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐2g、糖1g、油1茶匙；

3、茄子切成约3cm长的条，蒜切碎，香菇切小粒；
4、在碗中将剁椒与香菇，虾米混合，加入料酒，盐，糖和蚝油调味；
5、粉丝在热水中泡软 ， 之后放入盘中作为垫底，加适量盐调味；
【蒸茄子一般蒸几分钟能吃】6、高火加热适量油，加入茄子翻炒至变软，加入适量盐；
7、之后放到粉丝上，最后盖上第4步时混合好的剁椒酱 ， 撒上蒜蓉，准备蒸制；
8、将茄子隔水高火蒸5－6分钟淋上红油就好了 。

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