1、主料：新鲜兔肉（净）300克，炒花生米50克 。调料：白糖15克，鸡蛋清2个，绍酒10克，干芡粉50克，醋10克，慈姑50克，酱油10克，化猪油250克(耗100克)，麻油10克 ， 鲜汤100克 ， 水芡粉50克，精盐3克 。
2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒，泡辣椒剁茸 。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒 。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁 。

3、新鲜兔去骨取净肉，切成1.5厘米的?。?湃胗眉Φ扒搴透绍头鄣鞒傻牡敖??，加盐2克搅拌均匀码好芡 。
【花生炒兔肉丁的做法 花生炒兔肉丁的做法窍门】4、锅内放入化猪油烧至三成热，放入兔丁划散籽，见翻白断生时，倒去多余的油 。加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味，炒至油呈红色，再加入慈姑，继续翻炒数下 。最后烹入碗内味汁．加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下，起锅入盘 。

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