1、主料:牛肉1斤半、海带适量、青菜8两 。
2、辅料：姜适量、香菜适量、香叶适量、花椒适量、草果适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、油泼辣椒适量 。
【牛肉烩面的做法和配料 牛肉烩面的做法和配料窍门】3、将牛肉切块，姜切片，香菜切碎 。
4、将面和好，搓成条，醒发30分钟 。

5、锅中水烧开加入牛肉 ， 姜片，调料包，盐 。
6、大火加阀上汽，转小火炖30分钟 。
7、关火后，将肉放入汤碗中中备用 。
8、锅中水烧开后 ， 将面扯成宽条状 。
9、将扯好的面条下入锅中 ， 待面快熟时将洗好的青菜下入锅内 。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中 。
10、捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉 ， 鸡精，少量的盐 。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜 。

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