1、用料：
九层皮250克、土鸡半只 。
2、做法：
（1）半只土鸡，洗净砍块 。
（2）焯水 。
（3）爆姜片 。
（4）炒鸡 。
（5）放点糖 。
（6）放点盐 。
（7）放点酒，炒出姜酒的香味 。
（8）加足量的水煮开 。
（9）倒入沙锅 。
（10）中小火炖20分钟 。
（11）九层皮也焯下水 。
（12）搓去最后一层皮，其实也可以不搓，等炖好了 ， 吃的时候再用嘴巴边吃边剥 。
（13）放入炖好鸡汤里，再炖20分钟 。
（14）满屋都漂着鸡汤的香味 。
（15）把汤面油去掉 。
（16）汤面油可用来煲鸡油饭，更是炒青菜什么的 。
【九层皮的家常做法 九层皮做法大全】（17）炖好的鸡汤浓香清甜又不油腻，九层皮的口感跟板栗相似，粉粉甜甜的 。
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