1、把红枣洗净 。
2、把枣核去掉,然后加水煮烂,大概要煮20分钟左右 。
3、倒入料理机打成糊 。
4、打好的枣糊倒入锅中 , 小火煮 。
5、先盖盖煮,适当的搅拌不让糊锅即可,可以看到盖子上溅上很多糊 , 如果不盖盖,会飞溅的到处都是 。
6、等熬到比较浓稠了,要不断的搅拌,浓稠后也不会飞溅了 。
7、熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落 。
8、加入适量的无糖红豆沙 。
9、最后加一点点橄榄油,让馅料油润一点 。
10、继续翻炒,炒到铲起馅料,倒扣铲子也不掉就可以了 。
11、把枣泥分成50克的剂子 。枣泥很粘的 , 手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的 。
12、把糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的糖浆 。
13、倒入面粉和奶粉 。
14、和成面团饧1小时左右 。
15、把面团分成25克的剂子,面剂不能太小 。
16、模具中撒糯米粉,入模成型,烤前喷水 。
17、烤箱170度预热,烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液 。
18、继续烤15分钟即可 。
【枣泥月饼的家常做法 枣泥月饼的家常做法大全】19、烤好的月饼,个别的还是有开裂的,要趁热帮助收缩一下,这样晾凉就好了 。枣泥月饼也是回油很快的一种 。大约半天就可以回油 。
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