1、用料：
瘦肉500克、胡椒粉15克、面粉80克、玉米淀粉30克、辣椒粉2勺、盐2克、鸡精2勺、花椒粉2勺、大蒜6瓣 。
2、做法：
（1）猪里脊切成均匀大小的长条加入所有调料（鸡蛋淀粉除外），长条比筷子粗点至少10cm长 ， 切的短了炸出来不理想 。

（2）抓捏1分钟静置一会儿 。
（3）加鸡蛋继续搅拌 。
（4）加玉米淀粉抓捏均匀 。
（5）锅中倒入适量的油加热至8成热，夹一些肉条放入打散 。
（6）转中小火炸至金黄变色捞出 。
（7）出锅静置一会儿，锅中的油继续加热烧开，放入肉条复炸至深色即可出锅 。
【桥头猪头肉 桥头肉条的做法和配方】（8）不用再撒料 ， 之前加的椒盐就是点睛之笔 。

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