1、食材:猪肉前腿肉500g,面粉500克,酵母6克,水(和面用)250-260克,小葱5-10根,老抽10g,姜5片,甜面酱40g,生抽10g,五香粉2克,白胡椒粉2克,盐适量,料酒20g,食用油10克 。
2、切碎姜、葱白 。
3、热锅放少量油下肉馅炒出水分,炒至水分收干时 , 依次加入料酒、姜、葱、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉,边加材料边炒,加入甜面酱,翻炒20秒,尝咸淡加少量盐,出锅 。
4、加入切好的小葱,拌匀放置冰箱放着 , 等油凝固一点就比较好包 。当然,利用面粉发酵的时间制作杂酱也是可以的 。
5、和面,面粉发至2.5倍,撕开会出现蜂窝状,根据锅的大小 , 擀出皮包包子 。
【大厨酱肉包的做法 肉酱包的做法和配方】6、包好后醒二十分钟左右,醒的过程中烧开水,醒好后上锅沸水大火蒸12分钟,出锅停留2分钟开盖 , 放置晾凉即可 。
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