1、清炖鲫鱼汤 。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水 。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀 ， 把生姜片塞进那几道口子里 ， 放入炖锅，倒入料酒，加水 ， 大火烧开后转小火慢煮 。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精 ， 撒上葱段即可 。

【鲫鱼怎么烧 鲫鱼怎么烧汤会变白】2、鲫鱼豆腐汤 。鲫鱼收拾干净，豆腐切块备用 。锅内倒油，将鲫鱼先略煎一下，两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加盐，小火慢炖 。等到鱼汤有些发白时，关火，放入葱段，加味精即可 。
3、红烧鲫鱼 。鲫鱼收拾干净，锅内倒油，将生姜大蒜爆香后捞出，接着将鲫鱼煎至两面金黄色 。倒入老抽、适量水，放入盐、姜蒜，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻，放入葱段、味精即可 。

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