1、清炖鲫鱼汤 。将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水 。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀 , 把生姜片塞进那几道口子里 , 放入炖锅,倒入料酒,加水 , 大火烧开后转小火慢煮 。等到鱼肉发白、熟透之后,关火,加少许味精 , 撒上葱段即可 。
【鲫鱼怎么烧 鲫鱼怎么烧汤会变白】2、鲫鱼豆腐汤 。鲫鱼收拾干净,豆腐切块备用 。锅内倒油,将鲫鱼先略煎一下,两面开始发黄时加水、生姜、大蒜、料酒煮沸,下入豆腐,加盐,小火慢炖 。等到鱼汤有些发白时,关火,放入葱段,加味精即可 。
3、红烧鲫鱼 。鲫鱼收拾干净,锅内倒油,将生姜大蒜爆香后捞出,接着将鲫鱼煎至两面金黄色 。倒入老抽、适量水,放入盐、姜蒜,煮开后转小火,盖上锅盖焖煮片刻,放入葱段、味精即可 。
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