醋溜土豆丝属于鲁菜，是一道山东省的家常菜品 。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹饪工艺是炒 ， 是中国百姓饭桌上常见的家常菜 。
做法：
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成） 。尖椒洗净切丝 。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干 。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花 ， 爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。
【醋溜土豆丝是哪个地方的菜 醋溜土豆丝是哪里的菜系】6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅 。

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