1、主料：淮山药 。
2、辅料：青红椒 。
3、调料：盐，鸡精，鸡汤 ， 白糖，白醋 ， 葱，姜 。
4、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝 。

【清炒淮山做法窍门】5、坐锅点火放入清水 ， 待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分 。
6、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。
7、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用 。

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