1、猪肉肥瘦分开,瘦的部份剁得相对碎一些 , 肥的部分细心切成石榴粒,再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下 。
2、分次加入水 , 加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲,再加入盐、鸡精、胡椒粉调味,最后加入姜末、葱末、香油拌匀 。
3、锅内放油 , 取适量肉馅利用两手来回摔打,一使肉圆变实,二使其成形,等油七成热时,下入肉圆 , 炸至表面发黄取出 , 重复上述动作至肉馅用完 。【大锅饭怎么做 大锅饭怎么做才不夹生】
4、锅内热油,三成热时,中火将豆腐整块放入 , 将四面分别煎黄 。
5、鸡蛋煮熟后浸凉水去壳 。
6、锅内热油,放入姜片,煸香后,小火,倒入酱油,放入水,改倒入砂锅中 锅内热油,放入姜片,煸香后 , 小火,倒入酱油 , 放入水,改倒入砂锅中 将肉圆、鸡蛋、豆腐(整块)放入砂锅,加入葱结、八角、糖、料酒,大火烧开后,改小火炖1个小时 。
7、加入鸡精,再烧开后即可关火 。
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