【紫色圆茄子怎么做好吃 圆茄子怎么做好吃】1、圆茄子洗干净切成块儿，茄子最好不要削皮去切蒂，因为茄子皮和茄蒂营养很丰富，尤其是茄蒂，含铁元素最高 。
2、将切好的茄子放在盆里面 ， 放入适量的盐 ， 搅拌均匀掉茄子的涩味 ， 十分钟后将茄子里面的水挤出去，装盘备用 。

3、准备调料，将葱切成葱花、蒜切成蒜末，姜切成姜丝备用 。
4、在锅里放入适量的油，将油烧热，下调料爆香 。
5、将准备好的茄子放入锅中翻炒 。
6、大概两分钟左右加入一点点酱油，让颜色稍微好看一些 。
7、加盐调味后，等茄子软了 ， 就可以出锅了 。

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