1、新鲜河虾仁适量，鸡蛋清适量，盐适量，味精适量，料酒适量，淀粉适量，小苏打粉适量 。
2、先用水把虾仁浸泡清洗干净，之后晾晒，把表面的水分晾干 。
3、虾仁用辅料浸泡 ， 盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、再加上一点小苏打粉搅拌均匀之后稍微加一勺油拌匀，然后盖好放到冰箱里面冷藏一下 。
4、下锅倒油，差不多的时候，虾仁倒入锅中 ， 炒制虾仁变色就捞出来把油沥干 。
【水晶虾仁制作 精选虾仁的做法水晶虾仁的做法】5、用清水加一点味精煮，再用盐和淀粉勾芡 。把锅里的油倒出来，然后把调好的芡汁倒入搅匀就可以出锅了 。
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