1、鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根 , 花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;
2、大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫 , 待看到鹅肉变色后 , 将其从锅中捞出 , 用温水冲洗干净;
3、老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味 , 将焯过水的鹅肉下锅;
【铁锅炖大鹅怎么做 铁锅炖大鹅怎么做才好吃】4、小火煸炒一会,待炒至鹅肉金黄色 , 皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油 , 炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;
5、大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间 , 出锅前20分钟打开锅盖炖煮 , 待将鹅肉炖煮软烂的时候;
6、加上点食盐调味,同时转至大火 , 将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后 , 这道菜也就做好了 , 出锅 。
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