1、隔夜河粉炒制食用后是否会中毒，需要根据情况进行分析，在天气比较潮湿的情况下，要是隔夜之后的河粉出现了发霉、变黏等变质情况的话，那么是不建议继续炒制食用的 ， 这个时候里面会产生米酵菌酸毒素，食用之后会出现严重的中毒情况，甚至危及生命 。
【隔夜河粉拿来炒会不会中毒 隔夜的炒河粉可以吃吗?】
2、但是要是河粉正在保质期内，且没有出现变质情况 ， 那么一般都是能炒制食用的，口感也不会下降很多 。所以我们将河粉买回来之后，一定要妥善保存，可以放到冰箱里面进行冷藏，但是也要在短时间内使用完毕 。
3、河粉又被称为沙河粉，形状宽扁细长 ， 在我国广东、河南、广西等地方都比较常见，更是传统特色食物的一种 ， 河粉制作起来比较简单 ， 营养丰富 。

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