1、食材:鳗鱼1500克 , 食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克 。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾 , 再从背上下刀,剖成两片 。
3、把鳗鱼劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块 。
4、姜切片,葱白切段备用 。
5、将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入 。
【东北七鳃鳗的做法大全 东北七鳃鳗的做法】6、煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中 。
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