1、葱、姜分别切末 。
2、将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用 。

3、将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出 。
4、如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸 。
5、锅内放适量清水，放在旺火上烧开 。
【东北火锅肉丸做法和配方】6、将肉丸放入沸水内，煮熟后放在碗内 。

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