1、清蒸多宝鱼
原料:多宝鱼一条 , 生姜一块,葱适量,料酒一汤匙 , 盐一茶匙,胡椒粉一茶匙 , 蒸鱼豉油一汤匙,白糖一茶匙,清水20克,油适量 。
做法:生姜切好,葱撕开会自然成卷 。多宝鱼冲洗干净,加1汤匙料酒抹匀,加一茶匙盐 , 1茶匙胡椒粉两面都涂匀 。蒸锅里提前烧开水 。碗底垫上生姜,水开后将鱼放在蒸架上大火蒸5分钟,鱼上面也撒上几片生姜去腥 。蒸鱼期间调碗酱汁,1汤匙蒸鱼豉油、半茶匙白糖和酱料碟2碟清水,全部拌匀 。5分钟后,开盖将碗底的汤汁倒掉 , 这个比较腥,再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟 。锅里热适量油,烧至冒淋在蒸好的鱼上即可 。
2、椒盐多宝鱼
材料:多宝鱼一条,苏子叶两片,花椒盐适量 。
材料:多宝鱼洗净,表面划几刀 。煎锅放油,放入鱼开煎 。煎到两面都有黄色,用二片苏子叶垫盘子 , 煎好的多宝鱼放到准备好的苏子叶上,准备一些花椒盐,撒在鱼身上即可 。
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3、烤多宝鱼
材料:多宝鱼1条,芹菜30g , 蒜瓣20g,豆干30g,盐5g,五香粉4g,孜然粉8g , 花生油适量 。
做法:多宝鱼去除内脏,洗净 。在鱼身上打上十字刀 。芹菜洗净切段 。豆干切片 。
豆干切片 。烤盘上垫上锡纸,刷上一层油 。在上面撒上芹菜段和蒜瓣 。将多宝鱼两面均匀的抹上一层盐放入芹菜段上面 。抹上一层花生油 。再均匀的撒上五香粉和孜然粉 。再在鱼的旁边摆上豆干 。烤箱预热220度 。放入烤盘 。中层,上下火,200度,烤20分钟即可 。
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