红烧排骨窍门图片 红烧排骨窍门

红烧排骨窍门图片 红烧排骨窍门

1、诀窍一:排骨焯水的时候,一定要冷水下锅 , 因为冷排骨遇上热开水,肉就变得紧实了,变得口感比较硬了 , 不会那么松软了,所以这点一定要记得 。
【红烧排骨窍门图片 红烧排骨窍门】2、诀窍二:炒的时候,煎排骨要煎至四面金黄,全部煎至金黄再出锅,不要受热不均匀,煎的不均匀,还要记得不要火太大,不要还没有煎至变色就变硬了,一样会影响口感的 。

3、诀窍三:排骨煎至金黄,均匀煎至金黄之后,先把排骨盛出 , 把锅里油全部倒出来,用锅底上面沾的那些油就可以了 。把花椒,八角,辣椒 , 香叶用小火炒出香味,之后再把煎好的排骨下过翻炒 。
4、诀窍四:收汁的时候,一定要不停的翻炒,切记要中小火 , 不然特别容易粘锅或者糊了 。炒至汁均匀入味到每一块排骨,即可出锅了 。出锅的时候 , 先把排骨盛出,之后把锅里剩余的汁淋在排骨上面,看上去比较好看了 。