1、鱼头汤建议使用嫩豆腐 。
2、老豆腐，也被称作卤水豆腐，口感偏硬实，虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不仅易煮容易熟 ， 熟后内部组织会呈现蜂窝状 ， 非常入味好吃，所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好 。
【鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐 鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐做】
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