腌制牛肉干的做法 _牛肉干

我们常常会喜爱吃的零食有风干牛肉，风干牛肉的做法非常复杂。自身买回来的牛羊肉需要切完以后，开展腌渍。制做风干牛肉是需要注重方式到，一些调味品粉的添加全是有科学研究配搭占比的。仅仅在腌制牛肉干的情况下，应当留意放进食盐量的是多少。腌制牛肉干的作法是什么呢？
一、风干牛肉干
食物
牛羊肉1000g 葱适当姜适当良姜适当生抽酱油2勺子酱油2勺子盐1勺子糖4勺子香油1勺子花椒面1/4勺子五香粉1/4勺子咖喱酱1/2勺子油辣子1勺子
流程
1.提前准备原材料。
2.牛羊肉放水里侵泡流血水。
3.添加葱段、生姜片、八角、麻椒、良姜。
4.添加1勺子纯粮酒。
5.纵火上，大火烧开转文火炖1钟头，随后焖20分钟。
6.炖好的牛羊肉放到凉透。
7.随后切割成半厘米上下厚的片。
8.2勺子生抽酱油、2勺子酱油、1勺子盐、1勺子香油、4勺子糖、1/2勺子咖喱酱、1勺子油辣子、1/4勺子花椒面、1/4勺子五香粉，添加2炒勺的开水搅拌均匀。
9.将嫩牛肉放进侵泡大半天以上(半途左右翻一遍) 。
10.随后将料汁控干放进加了锡箔纸的烘烤盘(大概能烤2盘) 。
11.180度15分鐘取出。
12.翻盘，放到烤架子上然后烤15分鐘。
13.随后干躁处晾晒大半天就可以。
小提示
1.牛羊肉要事前侵泡流血水，大概侵泡1钟头上下就可以，那样作出的风干牛肉口味才好。
2.煮牛肉的情况下，添加姜蒜八角和良姜，能够合理除去牛羊肉的膻腥味儿。
3.煮好的牛羊肉凉透再切，更非常容易切割成齐整的片。
4.嫩牛肉要多侵泡一段時间料汁，才可以充足进味。
二、麻辣牛肉干
食物
牛霖1000g 油300ml 盐适量辣椒粉30g 芝麻20g 花椒面20g 白糖30g 生姜片3片良姜3片酱油10g 香油30Ml
流程
1.准备好牛后腿肉，清洗切除肌肉筋膜。
2.凉水放进牛羊肉，煮沸后去掉白沫子残渣，添加良姜、麻椒、生姜片再次煮30分钟上下。
3.30分钟后捞起来牛羊肉沥干放凉预留。
【腌制牛肉干的做法】 4.牛羊肉不发烫即沿着牛羊肉纹路先切一片。
5.再打花刀成类似木筷大小的条，长短6-7cm上下预留。
6.各种各样调味品称好备好。
7.不锈钢锅清洗添加稍多一点的菜油(不害怕，不必要的油回过头也要倒出去)，中小型火烤热菜油。
8.放牛肉条爆锅，煸干牛肉的水份，全线文火至牛羊肉外皮掉色油清澈就可以。长时间会丧失內部水份丧失口味。
将牛羊肉盛出去，倒起锅中菜油只留少量底油，再次放进牛羊肉。
9.文火加白砂糖煸炒、然后放进花椒面和辣椒面再放进盐、酱油、香油迅速煸炒，最终撒上炒过的芝麻起锅。
小提示
喜爱吃软一点口味的，风干牛肉不必爆锅的太干哦。