牛筋怎么炒才不膻不腥炒牛筋的做法大全 _知识分享

说起炒牛筋，总会想到一个字，辣！何以去腥，唯有辣味。但光靠辣味也没用，得靠合理的处理方法，辣椒只不过是锦上添花罢了。

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还记得室友第一次吃到我家做的牛筋炒辣椒时，入口便能看见她眼里惊叹的小星星，还有竖起的大拇指，作为一个长期不怎么吃米饭的人居然忍不住大喊要用米饭来拌着吃。有一说一，这道菜确实十分的开胃下饭。爽口的口感，鲜辣也同时刺激着味蕾，让人根本停不下来。

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不过有人会说，这牛板筋难咬难煮不入味，这该怎么办。这你倒是问对人了，正确合理的处理方法以及烹饪技巧会让这道菜变得做法简单却又解决了以上重重疑虑，快点个小心心收藏一下这道菜的绝妙做法吧！

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牛筋炒辣椒的烹饪方法：第一步：准备工作
要准备的材料有：熟牛筋、辣椒切片、姜切丝、蒜切片、盐、料酒、生抽、蚝油、白酒、鸡精、油。

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买的是熟牛筋，改刀切块备用。

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第二步：煸炒
起锅热油，油温6成热下姜丝，下牛筋，把牛筋煸香，煸炒的时间久一点，煸香了才不会有膻味和牛腥味。

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牛筋富含胶原蛋白，所以容易粘锅，可以沿锅边溜一点油下去，这样可以稍微缓解。要绝对不粘锅那是很难做到的。

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第三步：调味
2分钟后把蒜片加进去，如果蒜片加早了容易烧焦。

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1分钟后加多点料酒进去去腥增香，稍微焖煮一下。

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半分钟后加盐，翻炒均匀。

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半分钟后加生抽着色增味，翻炒均匀。

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加蚝油去腥增味，翻炒均匀。
半分钟钟后加小半碗水进去，大概焖煮1分钟左右，这样才能确保牛筋能咬得动。

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然后再加一道保险，加1小杯白酒进去去腥增香，翻炒均匀。别担心加了白酒会有酒味，高温的催化下，没有酒味只有香味。

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然后把牛筋推到一边，下辣椒，在辣椒上撒上少量的盐，然后用铲子多压差辣椒，让辣椒更入味，也会熟得更快。

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然后和牛筋一起翻炒均匀，起锅前沿锅边撒点水进去，让这道菜没那么干，也更入味。注意水不能加太多。

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起锅前撒点鸡精翻炒均匀就可以装盘了。

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一道味道香辣，有嚼劲，特美味的牛筋炒辣椒就做好了。

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