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导读:
要说到快餐行业,很多人会脱口而出是肯德基、麦当劳、德克士、华莱士、汉堡王等等 。这些快餐店中 , 都有一个单品,那就是汉堡包 。很多人会有疑问,这个汉堡包的肉饼是怎么做的呢,它是用什么肉做的呢 , 牛肉还是猪肉?别不懂装懂,免得闹笑话 。
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不管是哪个快餐店,汉堡包中的肉饼肯定不是纯牛肉,就像牛肉丸一样,它属于“合成肉” 。按照一定比例调制而成 。其实换个想法也能理解,牛肉的价格很贵,一个汉堡包就十几二十几块钱,给你纯牛肉的话,成本就高了去了,即使偷工减料,也无法支撑成本 。
那汉堡包的肉都是用什么做的呢?每个快餐店都不太一样 , 不过可以大致的了解,应该是用鸡肉,猪肉,牛肉碎粒用人工拼接的手法重新合成为一块肉饼 。这样的的肉饼合成价格低廉 , 它可以大量生产,所以也被快餐店广泛应用 。
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在家里如何做出好吃的汉堡包肉饼呢?记住“64比例”,也能做出好吃的汉堡包
我们可以选择牛肉和猪肉来做,牛肉和猪肉进行混合 , 不同的比例可以改变它的口感 。好吃的汉堡包肉饼,口感柔软,味道柔和,那是怎么做的呢?
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记住一个诀窍:多放牛肉它的肉味会更加的浓郁,多放一点猪肉会更柔软 。所以把这两者进行组合搭配 , 就可以做出快餐店中汉堡包的味道了 。
关于肉馅的比例,我们可以根据食用的人群来定,如果是做给小孩子吃的话,可以多选择一点猪肉,如果是年轻人,喜欢劲道一点那就选择牛肉多一些 。
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不同部位的肉,味道和软硬度也不同 。瘦肉偏多时,肉饼就会偏硬,肥肉较多时 , 吃起来很软但是也会比较的腻 。适度的脂肪可以产生更好的味道和口感 。
按照我的经验,将牛肉和猪肉以6:4的比例添加 , 这样可以完美地获得肉香浓郁和柔软多汁两种效果 。所以想要做出好吃的肉饼,用牛肉和猪肉进行搭配就可以了 。
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大家制作的时候,也要记住一点,尽可能地让汉堡包中间部分薄一点,这样做的目的就是,能够让中间部分更容易熟透,因为我们在煎炸的时候,它的中间部分是会隆起的,所以为了更加的好看 , 同时口感更好,我们在制作肉饼的时候 , 要稍微的压的薄一点,这样加热起来也不会那么费劲了 。
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【汉堡包的肉饼是怎么做的 汉堡肉饼的做法介绍】汉堡包肉饼,要做到大火上色小火慢煎,防止它煎糊或者是出现夹生,由于肉馅中包裹了空气,所以在煎的时候也需要花一定的时间,不能太急,不然容易出现半生不熟,这样很容易出现食物中毒的情况 。
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