萍乡菜谱大全 _萍乡

萍乡市这个地方主要是以吃辣的食物主导的，主要是跟本地的地形地貌是有关系的，因此萍乡市的美食特色有萍乡市小炒肉、清蒸腊肉及其汤包粉蒸肉等，这种食材全是较为知名的特色美食，假如还有机会去萍乡旅游的盆友，能够试着一下这种特色美食的味儿，还可以来学习培训这种美食制作方法，随后在家里就可以亲自动手制做。
1、萍乡市小炒肉
主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。
调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。
调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。
制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。
2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。
特性：麻辣鲜醇，原生态。是萍乡市小炒菜的基本烹饪方法。
2、清蒸腊肉
主要材料：新鲜肉15000克。
调味品：食盐1000克。
制作方法：1.制做咸肉须在霜降后开展，最先将生猪肉软皮刮毛清洗，添加食盐放进主缸腌渍20天上下，半途要翻缸两到三次，使肉匀称进味，腌制好后把肉出缸用细铁丝穿好挂在阴凉处晾晒。随后再挂在熏炉上放柴火、锯木屑、稻壳等然料熏烤。火不适合大，约需二十天上下。
2.将熏好的咸肉清洗，挂在阴凉处晾晒备用。
3.取咸肉500克，入笼煮熟，改切割成7公分长、1公分厚的大面积，码入盘里，再入笼蒸十分钟就可以上菜。
特性：腊香香气扑鼻，是暖酒下饭菜的上品。
3、汤包粉蒸肉
主要材料：五花肉800克。
调料：粘米粉150克。
调味品：食盐、生抽、鸡精、鸡精粉、香油、红粬粉、八角、色拉油、葱段、葱姜汁适当。
制作方法：1.将五花肉治净，切发展8公分、厚1公分的片，放进盆里，添加食盐、生抽、腐乳汁、鸡精、鸡精粉、香油、葱姜汁腌渍2钟头。
2.把腌好的五花肉放进预制构件好的粘米粉中翻拌，扣入扣碗上笼蒸2钟头，熟后扣入垫有菏叶或青菜叶的汤包床里淋上烧开的色拉油，撒上葱段即成。
特性：颜色洪亮，肉质地软糯。
4、南坑鸭肉
主要材料：净鸭肉1250克。
调料：生姜片、青蒜苗、干椒节、蒜头籽。
调味品：食用油、米酒、牛肉辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣妹子、香油、蒸油柱侯酱、香色拉油、白胡椒粉、食盐、鸡精、味精各适当。
制作方法：1、将鸭肉氽水后清洗干净，下火锅放盐煮至软烂，捞起来稍制冷后剁碎条形。生生姜切成片，蒜头籽剁碎，青蒜苗切条备用。
2、锅中加点油加温，放进牛肉辣椒酱、郫县豆瓣酱、辣妹子、干椒节、生姜片、蒜泥曝出香气，添加鸭肉炒两下，放进韭菜苔，烹入米酒，引入原汤，调料烧开出锅装进器皿中就可以。
【萍乡菜谱大全】 特性：香甜味鲜，层次感软烂。