可能很多人沒有吃过简阳牛肉 , 简阳坐落于四川省,这个地方饲养很多的大耳羊,因此简阳牛肉变成本地十分有特点的特色美食,这类牛肉的肉质地很鲜嫩,而且羊膻味极低,具备十分与众不同的口味 , 到简阳的人都是爱吃简阳牛肉,那麼这类羊汤该怎么做呢?
第一、简阳羊肉汤作法
1、煮汤:第一步很重要 。(草鱼拿沙布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,牛肉一起煮)
2、牛肉好后捞出切成片,汤再次文火熬,熬得泛白,敖得越长越好 。
3、植物油(或食用油)入锅、放姜颗颗炒成橙黄色 。到牛肉 , 刚开始爆 , 进行爆香后,放豆豆盐、胡椒粉、茴香粉(这一很重要,但不必放过多,一点点就好了) 。
4、爆好后能够 倒汤进来煮了,烧开后 , 汤应当也是很白的 。放适当的盐和鸡精,再放豆豆小茴香和胡椒粉 , 一点点就行(拿手指头间夹豆豆撒在上面就可以了)
5、出锅,放葱 。
6、打个干海椒面盘子,或是青海省椒盘子!简阳的食用方法是放葱,一般没有汤里放香莱的,大伙儿谨记,放了香莱,羊汤一锅也不纯正了,会遮住豆豆羊汤的香气 。草鱼得话依据汤是大铁锅還是锅子,买一或是两根就可以了 。
第二、萝卜羊肉汤
原材料
主要材料:羊腩肉750克萝卜一颗 , 香莱盐 , 味精,米酒,葱,姜,白胡椒粉
作法
1、将羊腩肉清洗,切割成粗丝 , 萝卜清洗切割成丝;
2、坐锅打火倒进底油 , 放进生姜片爆锅出香气后倒进沸水,放盐、味精、米酒、白胡椒粉调料,水烧开后先放进牛肉煮开 , 再放进萝卜、转文火煮至箩卜断生后 , 撒上葱丝和香青菜叶就可以起锅 。
小提示:1、羊腩肉,即羊的腹部下面的位置,炖食最好;2、箩卜有宽中温阳化,祛毒消滞清热化痰的功能 。
第三、东瓜大枣羊汤
原材料
羊肉100克东瓜200克大枣4颗枸杞子6颗姜20克小葱20克大葱1根盐适量黑胡椒粉3克芝麻油适当
作法
1
羊肉清洗,东瓜清洗 , 削皮、去瓤切片 。
2
姜削皮切成片,小葱切条 , 大葱清洗切末 。
3
取一个碗,放进羊肉、生姜片、大葱丝、黑胡椒粉,翻拌 , 腌渍15分鐘 。
4
取一个锅,添加一定量的水,放进东瓜、大枣 , 大火烧开 , 转文火,盖上盖子,煮10分钟,放进牛肉、枸杞子 , 搅拌均匀,煮5分鐘,去掉白沫子,放盐调料 。
5
【简阳羊肉汤做法是什么?详细步骤在这里!】 盛出,滴上芝麻油,放上大葱末,即成 。
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