冻蒜的腌制方法是什么?

蒜头是日常生活较为常见的一种调味料,经常与小葱、姜片一起做为美味美食的配搭 。当然,蒜头还可以用于做它用,例如腌渍的蒜头,便会让大家的胃口暴增 。最重要的便是常常吃蒜,还能够做到防止癌症的功效 , 只不过是吃蒜以后一定要还记得吃泡泡糖 。那麼,冻蒜的腌渍方式是啥?
原材料:蒜头、葱、醋(米醋最好),红萝卜、大白菜,(后两种可依据自身的钟爱,加不用都能够 , 但要记牢要在蒜放进器皿十天上下再放这两种) 。调料:白砂糖、酒、凉开水水 。作法:将蒜清洗去皮 , 稍稍清洗,晾晒 , 放进瓶、罐、盆等可密封性的器皿中 。要留意 , 大蒜瓣和瓶里不可以有凉水,不然非常容易坏 。假如家人口重,可在大蒜瓣将干未干时撒上食用盐,使其侵润入内 。但最好是不必那么做:一来会毁坏制成品绿蒜原来的清新口味,二来多吃盐不利身心健康 。
向贮蒜器皿内放醋和凉白开水,量以刚吞没大蒜瓣为宜 。500克蒜加200克至250克醋;凉白开水的功效取决于稀释液醋 , 依口感调整,一般是水和醋基本相等 。醋是制做绿蒜最关键的调料,其所含的冰醋酸是大蒜瓣变色和出味的重要 。用醋的种类没有限制,但以米醋为宜:一来白醋腌的蒜颜色、口感好且身心健康 , 二来色调偏淡的白醋有益于初学者观查大蒜瓣转变全过程 。
一般与蒜一起泡的也有切割成一寸长的葱根:总数不限 , 清洗晾晒后随蒜嵌入器皿 。再撒进小量白砂糖以作调料,总数也依口感而定 。密封前,添加少量纯粮酒,一般500克蒜用的纯粮酒不超过50克 。将器皿放到背阴处 。
【冻蒜的腌制方法是什么?】 5天上下,蒜刚开始一部分变色 , 15天蒜便会所有变色,腌渍3周上下的绿蒜口味最好是 。半个月左右上下开启器皿,大蒜瓣翠绿色如翡翠玉,葱段也绿莹莹艳丽 , 蒜香、香醇冲着鼻端 。绿蒜去除了大蒜瓣的绝大多数甜味 , 吃起來酸、甜、辣正宜,鲜脆可口 。佐水饺,调凉菜,或是盛一盘子单吃,莫不令人胃口暴增 。