许多人平常很喜欢青笋 。青笋不但口味脆响，并且还具备健壮机体、促进消化的作用，针对高血压和心脏病病人常常服用也是有益处 。青笋的做法也是各种各样的，既可炒海也可拌凉菜 。以便降低青笋营养元素的外流，醋泡青笋，也就是把莴笋切丝后用醋拌凉菜是一种非常好的挑选，凉拌汁可调式做成自身钟爱的口感 。
一、作法一、
食物：青笋1000克、白糖100克、醋50克、盐 6克各适当 。
流程：
1.将青笋削皮、去筋,清洗,切割成4公分长的条,用盐翻拌腌1钟头,控去水,再用洁布搌干水 。
2.将白砂糖倒进水锅内,放进少量沸水把糖化开,放进火上把糖汁煎深厚,下白醋,玄火放凉 。
3.用熬好的糖醋汁把青笋条翻拌,腌2个钟头就可以 。
二、作法二
食物：青笋1根、盐2克、白醋3汤勺、白砂糖30克、蒜适当 。
【醋泡莴笋的做法】 流程：
1.把青笋去叶清洗，除掉表皮，将其匀称切条 。
2.把切完的莴笋丝摆盘，上边撒适当蒜粒，碗中添加白醋、白砂糖、一点点盐 ， 搅拌均匀 。
3.把糖醋汁浇入盘里，搅拌匀称，就可以品位 。
做菜方法
1.莴笋叶还可以和蒜末配搭炮制 。
2.糖醋汁中白砂糖能够比白醋多一些，还可以依照自身的口感加上 。
三、莴笋的功效与作用
1.降低血糖的功效
糖尿病患者常常吃些窝笋，能够改进糖的新陈代谢作用 。由于窝笋中的维生素b3是甘精胰岛素的激活剂，因此 有利于降低血糖 。
2.预防缺铁性贫血
窝笋中带有一定量的营养元素锌和铁，常常吃新鮮窝笋，有预防缺铁性贫血的功效 。
3.减少血压的功效
窝笋中的钙离子成分丰富多彩，有益于调整身体钠均衡 。具备有利排尿、消肿、减少血压、防止心率不齐的功效 。
4.推动肠胃肠蠕动
窝笋茎跟叶中带有的窝笋素，味道微苦，并带有很多绿色植物甲基纤维素 ， 能刺激性胃酸的代谢，提高胃口，协助食材消化吸收，推动肠胃肠蠕动 。
5止痛和摧眠的功效
窝笋带有多种营养元素和矿物，具备调整中枢神经系统作用功效 ， 可镇定摧眠 。
6.抗癌防癌的功效
窝笋对一些肿瘤细胞有一定的抑止，能够抗癌防癌，特别是在针对胃癌和肝癌有一定的防止功效 。
7.医治腹痛的功效
少年儿童或是成人因受寒症造成的腹痛 ， 能够将窝笋的茎跟叶捣碎后，放到加热炉上煮开，做为健康饮品，具备止腹痛实际效果 。
8.对牙出血鼻出血合理
针对牙出血，或因鼻子干躁造成的鼻出血 ， 都能够用窝笋茎切成片煮开加生抽或盐拌一下服用，能够医治和降低流血 。