南豆腐的做法 _豆腐

南豆腐一些地区的人也称为是暖水豆腐，南豆腐我们一般称为是石膏豆腐，南豆腐便是和嫩豆腐区别起来的，由于南豆腐更为的嫩更为的细。那麼南豆腐究竟能够如何做出去，我们下面将详细介绍给大伙儿南豆腐的具体方法，大伙儿能够参照一下自己在家自做南豆腐。
南豆腐的营养使用价值十分高，南豆腐里边带有丰富多彩的大豆蛋白，常吃南豆腐不仅能够减少我们的血压和血糖，并且南豆腐还能减少我们的胆固醇成分。
南豆腐别称石膏豆腐(东北三省称暖水豆腐) ，它应用的成形剂是熟石膏液，与嫩豆腐对比，材质较为滑嫩、细致。
【南豆腐的做法】 南豆腐颜色白，十分嫩。而嫩豆腐则相对性变黄，较为老。南豆腐是用熟石膏做为黏合剂的，而嫩豆腐是用盐卤做为黏合剂的。嫩豆腐或称北方地区水豆腐，别称豆腐、硬水豆腐，指用盐卤作黏合剂做成的水豆腐。其特性是强度、延展性、延展性较南豆腐强，而水分含量较南豆腐低，一般在80%～85%中间。嫩豆腐别称卤水豆腐，说白了它的成形剂是卤汁，对比南豆腐材质要牢靠一些，但横切面比不上南豆腐细嫩。
伴随着食品销售市场的丰富多彩，又拥有许多新式的水豆腐可提供选择。
1 材料准备：取上等黄豆25kg ，冷水清洗除去灰尘、沙石等残渣;
2 侵泡：在黄豆中添加清入，河面超出黄豆一指长或高些为标准，侵泡5个钟头上下，这时黄豆吸湿后越来越涨大，展现嫩黄色。
3 研豆：侵泡好的黄豆放进石碾子中，并持续添加冷水碾磨，成粘稠;
4 煮浆：磨后的豆糊放进锅中烧开，这时要留意底锅要持续拌和;
5 过虑：用细小圆孔沙布将煮好的豆桨过虑，除去在其中的豆渣;
6 点豆腐：在豆桨中添加卤汁并不断拌和，至水豆腐凝结，置放约15分鐘;
7 成形：将老豆腐倒于磨具中，并挤压成型出在其中的水份，置放15分鐘;
8 制成品：除掉磨具，水豆腐即搞好能够服用了。
上文我们详细介绍了什么叫南豆腐，南豆腐相对性于嫩豆腐而言更为的细更为的嫩，南豆腐的做法比较简单，我们能够自身在家里就作出色香味俱全的南豆腐，南豆腐里边带有身体需要的大豆蛋白，常吃南豆腐能够有实际效果的防止高血压和高血脂。