中餐厅回锅肉的做法 _餐厅

中餐馆回锅肉是一种四川菜，独具一格口味，备受中国人和一部分外国人的钟爱。回锅肉看上去香味满满的，模样令人觉得很有胃口，有肥有瘦，燃气在上面冒着，晶灿灿。在家里还可以做中餐馆回锅肉，许多大牌明星也喜爱在家里做一道中餐馆回锅肉来大饱口福，你也能够哦，下面就来介绍一下中餐馆回锅肉的做法。
，，，，，，本菜起锅摆盘，由此可见小肉胖瘦相接，金黄色亮油，蒜黄清正明晰，虽熟仍秀。右边照片的菜肴，便是一盘不成功的回锅肉。别的说白了“连山回锅肉，青椒回锅肉、锅魁回锅肉”等，均系继承出去的新派四川菜，对比纯正旧派的回锅肉，虽是枝枝独秀，却已相去甚远了。
，，，，，回锅肉的做法：
【中餐厅回锅肉的做法】 1) 主要材料：生猪肉（瘦）250克；
2) 辅材：辣椒45克，韭菜苔30克；
3) 调味品：黄豆酱20克，豆瓣电影辣椒酱10克，白糖10克，鸡精5克，豆油30克，各适当；
全过程：
肉冲净，一整块放进凉水大约煮20分钟；
用筷子试插，如无鲜血外渗即已烂熟，捞起来，待制冷后切割成片状预留；
辣椒清洗，去蒂去籽，切割成3公分厚为的一小块；
韭菜苔去干性皮肤，切条；
炒菜锅入油，先倒地小肉油爆
见白肉一部分收拢，再放进青椒炒数下，优先盛出；
用锅中余油，将黄豆酱、辣郫县豆瓣酱炒出香味，加宽汤、糖、鸡精匀；
再倒回小肉、辣椒一起煸炒；
出锅前面韭菜苔同炒，待香气散出，就可以盛盘服用。
生猪肉(瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；猪猪瘦肉相对性其他位置的生猪肉，其带有丰富多彩优质蛋白，人体脂肪、胆固醇较少，一般群体均可适当服用。，
辣椒：辣椒果子中带有极其丰富的营养成分，维C成分比四季豆、西红柿都高，在其中清香辛辣食物的辣椒素，能提高胃口、促进消化，带有的抗氧化性维他命和营养元素，能提高人的精力，减轻因工作中生活压力导致的疲惫。在其中也有丰富多彩的维生素B12 ，能够预防坏血病，对牙龈流血、贫血、血管敏感有輔助医治功效。其独有的味儿和含有的辣椒素有刺激性唾沫和胃酸代谢的功效，能提高胃口，促进消化，推动胃肠功能，避免便秘。
韭菜苔：韭菜苔中带有蛋白、胡罗卜素、维生素b21、B2等营养元素。它的甜味关键来自于其带有的辣素，这类辣素具备醒性子、消消化不良的功效。也有优良的除菌、抑菌作用，能合理预防感冒，肠炎等因空气污染造成的病症。韭菜苔针对心脑血管有一定的维护功效，可防止血栓的形成，另外还能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，对防止癌症有一定的功效。