豆芽含水量高,在烹调时易出汤,经不起长时间的加热 。放点醋可以使豆芽既断生,又不出水软化,并且使其脆性增加 。另外,豆芽含有较丰富的维生素C,加热会对这种维生素造成破坏,而醋能保护豆芽中的维生素C 。此外,豆芽有豆腥气,放点醋可消除异味,使其更鲜美 。
【豆芽有腥味怎么办?怎么炒豆芽?】
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豆芽有腥味怎么办?怎么炒豆芽?
豆芽有腥味怎么办?
豆芽含水量高,在烹调时易出汤,经不起长时间的加热 。放点醋可以使豆芽既断生,又不出水软化,并且使其脆性增加 。另外,豆芽含有较丰富的维生素C,加热会对这种维生素造成破坏,而醋能保护豆芽中的维生素C 。此外,豆芽有豆腥气,放点醋可消除异味,使其更鲜美 。
买回的豆芽吃不完,很容易变蔫或腐烂 。用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少 。具体做法是,先将变成褐色的根须掐掉 。然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1~2分钟后捞起 。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封后放入冰箱冷藏 。
怎么炒豆芽?
主料:绿豆芽(适量) 。
辅料:大蒜苗(适量) 。
做法:
1、豆芽适量,洗净备用 。
2、大蒜苗洗净切成段 。
3、锅里放油烧热 。
4、放入蒜苗炒出香味 。
5、放入豆芽,翻炒一会,放入盐,稍微加点白醋 。
6、放入鸡精,就可以出锅啦!
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