导读:此菜曾是“百菜之王” , 后被白菜取代 , 如今沦为野菜 , 少有人种植
现在北方地区已经开始家家户户晒白菜了 , 这个时候去到北方的农村 , 就会看到很多人家的院子里 , 马路两边的人行道上都晒满了成片的白菜 。白菜作为一种最为常见的蔬菜 , 它在冬季的时候更是成为了北方人食用频率更高的蔬菜 。
【葵菜被称为“蔬菜之王” 葵菜】在前十几年 , 家家户户甚至要购买数百斤的新鲜白菜 , 然后屯起来在冬天慢慢的吃 。为何北方人如此爱吃白菜呢?在民间白菜可有着“白菜之王”的称号 , 甚至还有农谚“百菜唯有白菜好” 。那大家可知道 , 在我国最早的白菜之王并不是白菜 , 它是后来被白菜取代了 。
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我国古代的“百菜之王”并非白菜 , 而是它!
了解白菜历史的朋友们就知道 , 白菜在我国的种植历史并不久 , 也就是七八百年之久 。其实在此之前 , 种植最多、面积最广的一种蔬菜是葵菜 , 它在我国迄今已经有2000多年的种植和食用历史了 , 并且还被称之为“蔬菜之王” 。
关于葵菜 , 在我国古代的很多史书和文学作品中都有记载 , 其中最早的要是《诗经》了 , 当时就把它称为“五菜之首” 。现在很多年轻人都不知道葵菜了 , 种植葵菜的也很少了 , 不少地区葵菜已经沦为了一种野菜 。但是在古代的时候 , 它可是老百姓吃得最多的蔬菜 。
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葵菜的“百菜之王”美称被白菜取代!
可是到了宋元时期 , 白菜就在短短几十年的时间里 , 快速取代了葵菜“百菜之王”的称号 。究其原因 , 也还是比较好理解的 。
首先是白菜比葵菜要更耐寒冷 。历史记载到了宋元时期 , 我国的气候发生了巨大变化 , 进入到了“小冰河期” , 也就是气温更低了 。而白菜是一种很耐寒的蔬菜 , 这方面要比葵菜更有优势 , 所以开始大规模种植白菜 。
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其次是白菜的产量更高 。白菜是一种种植简单 , 产量且很高的蔬菜 。一般管理得当 , 它的亩产量可以达到一万斤 , 甚至更高 。可是葵菜这方面就要逊色不少了 , 能达到亩产3000斤就是高产了 。
再次 , 白菜更耐存储 。虽然葵菜是可以一年四季种植的 , 秋季有秋葵 , 冬季有冬葵 , 春天也能种植 , 可是却不耐存储 。而白菜则不一样了 , 它非常耐存储 , 并且水分很足 , 几个月也不会坏 , 可以保障整个冬季都有蔬菜可吃 。
最后 , 白菜口感更好 , 男女老少都喜欢吃 。相比于葵菜 , 白菜的口感方面要更突出一点 。现在很少有人种植葵菜 , 仅在湖南、湖北等地区少量种植 , 多地已经沦为野生的了 , 就是因为口感不佳 。
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结束语
葵菜在我国的食用历史虽然悠久 , 还有超2000年蔬菜之王的美称 , 但还是在短短几十年的时间被白菜取代了 。可是这并不能否定葵菜的营养价值 , 它的营养还是很丰富的 , 并且具有较高的药用价值 , 能清热解毒、滑肠通便、止咳化痰等 。像冬季吃火锅的时候 , 葵菜就是很不错的配菜 。各位朋友们 , 你们喜欢吃葵菜吗?
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