晶莹剔透、白白胖胖有嚼劲,这样的泡椒凤爪很多人都喜欢吃 。不过,看到这种凤爪,就要小心了,因为它有可能泡过“双氧水” 。双氧水浸泡凤爪的作用是什么?下面和小编会给您答案 。
【双氧水浸泡凤爪的作用是什么】 白胖胖的凤爪,格外能引起食欲,但它其实是用对人体有害的化工原料“双氧水”浸泡的,你还敢吃吗? 9月5日晚,央视《焦点访谈》栏目曝光了数个品牌的问题凤爪,其中包括我省两家企业生产的 “徽祥”牌凤爪和“御味园”山椒凤爪 。消息曝光后,安徽省食品药品监管部门连夜紧急行动“斩毒爪” 。
“双氧水”也叫过氧化氢溶液,是一种无色透明的强氧化剂,适用于消毒、杀菌,属于国家质监总局公布的33种禁止添加的非食用物质,可致癌,加速人体衰老、诱发心血管疾病等 。而凤爪的制作过程中,添加“双氧水”能洗出骨头内的血水,让凤爪看上去白白胖胖 。据称一斤凤爪,经双氧水浸泡后,能泡发到三斤 。
接下来看下怎样辨别用双氧水漂过的鸡爪?大家在挑选凤爪时,首先,可以看颜色 。如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色 。其次,可以掰开看,骨关节煮熟后理应是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,但如果掰开后,骨关节和肉质纹理仍然是白色说明用双氧水浸泡过 。如果凤爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,则说明用甲醛浸泡过,正常鸡爪皮肤自然,而且有韧性不会轻易撕掉 。此外,甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的 。
以上是双氧水浸泡凤爪的作用 。想了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识,请继续关注吧 。
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