柠檬鸡爪的做法步骤是什么?

凤爪含有的营养成分還是很丰富多彩的 , 例如含有蛋白和胶原蛋白粉 , 此外也有钙 , 磷 , 铁 , 钾等营养元素 , 但还要提示大伙儿留意 , 较大的胆固醇成分也是较为高的 , 因此年青人可以吃一些凤爪 , 但胆固醇较高的老人尽可能要少吃 , 凤爪制成的特色美食十分多 , 下边教大伙儿做柠檬鸡爪来吃 。
青柠檬鸡爪的做法流程:
最先提前准备食物:
凤爪X500g
【柠檬鸡爪的做法步骤是什么?】 青柠檬X1个
米醋X3汤勺
生抽酱油X5汤勺
米酒X2汤勺
麻椒油 , 油辣子X各2汤勺
葱 , 姜 , 蒜 , 小米辣 , 辣椒 , 香莱 , 食用盐 , 白米醋X适当(详尽使用量可以看文章正文的应用操作流程)
食物准备好以后 , 先来解决凤爪 , 先把买回去的凤爪清理干净 , 控干水份后 , 用砍骨刀 , 先砍去凤爪上的手指甲 , 再把凤爪一分成三 , 那样能够便捷凤爪进味!做出去的凤爪更美味 , 也更耐吃!
凤爪砍好以后 , 先把凤爪摆盘放着预留!然后来解决别的的调料 , 先把小米辣去蒂 , 再剁碎成小椒圈 。把辣椒去蒂 , 划开后 , 去籽 , 先切割成丝 , 再切割成小青椒粒 , 小香葱切割成葱段 , 蒜头拍扁去衣 , 再拍扁 , 剁碎 , 切碎 , 香莱剁碎 , 食物都解决好以后 , 摆盘预留!
然后 , 把青柠檬一分为二 , 取一个半青柠檬切割成片状 , 等拌凉菜的情况下 , 不仅能够提鲜 , 还能够装饰设计 , 一举两得 , 剩余的一个半青柠檬 , 无需理 , 放着预留 , 待会用来挤柠檬水 , 它是这道凉拌鸡爪提鲜的重要哦!
等全部的食物都解决好以后 , 首先来给凤爪绰水 , 出锅添加很多的冷水 , 凤爪凉水入锅 , 添加生姜片 , 米酒 , 生姜片和米酒能够具有除腥的功效!再添加2汤勺的米醋 , 加米醋绰水 , 能够使凤爪绰水之后 , 看上去更为的透亮 , 也可以让凤爪更为的爽脆!
大蜡烛烧开后 , 会出现白沫子 , 这时候就拿个饭勺把白沫子去掉!(一些较为懒的盆友可能便会问了 , 凤爪总之必须捞出的 , 干什么还多此一举去撇白沫子 , 能够很承担责任的告知 , 也不知道 , 总之大家都那么干!^_^)去掉白沫子后 , 再煮2~3分鐘 , 凤爪就基本熟透!假如不清楚凤爪熟透没 , 可以用个木筷戳一下 , 假如木筷能够很随便的揭穿凤爪 , 就证实凤爪早已烂熟了!这时候就可以拿个漏勺把凤爪捞出了!
凤爪老起來以后 , 放进准备充分好的凉水里边 , 迅速的减温!要是没有凉水 , 能够提早一个小时放进电冰箱速冻哈!这一流程很重要 , 刚焯熟的凤爪 , 放进凉水里边能够迅速的减温 , 使凤爪一瞬间收拢 , 那样的凤爪 , 口味会十分的脆爽爽口 , 不容易软乎乎的没有筋道!直到凤爪完全凉透以后 , 再用漏勺捞出 , 控干水份 , 迁移到一个很大的汤碗里边!
凤爪迁移到汤碗里边以后 , 接下去 , 就刚开始投料 , 提前准备拌凉菜啦!把准备好的小米辣碎 , 辣椒碎 , 葱段 , 香莱碎和干柠檬片 , 放进凤爪上边 , 随后再添加5汤勺的生抽酱油 , 3汤勺的米醋 , 添加2汤匙的食用盐 , 添加2汤勺的麻椒油 , 添加2汤勺的油辣子(喜爱辣的能够加多 , 讨厌太辣的能够少加) , 最终把剩余的一个半青柠檬 , 接口处冲着食物 , 随后用劲挤压成型 , 把挤出的柠檬水匀称的淋到全部的调料上边 , 再用筷子把全部的食物搅拌均匀!
等全部的食物搅拌均匀后 , 再盖上保鲜袋 , 腌渍30分钟或是更长的時间 , 時间越久越进味!腌渍的情况下能够放进冷藏室 , 那时候制成品出去 , 冰凉凉 , 爽脆爽口 , 会更为的美味 。