正宗的四川杂酱配方 _四川

在大家的印像中四川的特色小吃便是麻和辣，实际上四川的小很丰富多彩，尤其是面食也是丰富多彩多种多样，除开我们了解的杂酱面以外，四川的面食也有小兔子面、牛肉拉面、鳝鱼面、三鲜面这些许多的口感和作法。川香的杂酱面是备受大家喜爱的，拥有其与众不同的味儿，在吃面的情况下加一勺炸酱，立刻便会觉得到美味可口，食欲大好。
最先要制做炒酱苕子
将半肥半瘦的生猪肉宰成肉沫备用，将锅烧热倒进菜籽油烧至七成热，放进花椒粒、老生姜沫和蒜末，立刻将生猪肉末下锅爆锅，待生猪肉末水蒸气腩干时放进少量盐煸炒两下后，放进适当豆瓣电影再次爆锅一分钟，待豆瓣电影香气炒成的情况下添加白水烧开，（河面略微未过生猪肉就可以了）待河面烧至恰好未过生猪肉的情况下放进鸡精、淀粉和面粉炒糖色出锅盛入碗中预留，炒酱苕子就搞好了。
第二步把火锅底料打好
四川话称为打底子，由于世事难料，在碗中可依据自身口感喜好放进适当的生抽、醋、鸡精、油辣子、麻椒末葱段等，功底就打好啦，可在做好功底的碗里添加大骨汤预留。
第三步便是煮面条
煮面条应当谁都是吧，冷水煮沸后将面条放进锅中煮开（鲜面条硬软水平依据自身爱好自身掌握），鲜面条出锅前可放进豌豆苗、莴笋叶、青菜等青菜叶放进锅中焯下。
第四步
将煮开的鲜面条和蔬菜叶盛入打好的功底碗里（留意，煮面条的面和水不必），随后在盛在表面浇上事前搞好的炒酱苕子，一碗美味可口的川味炸酱面就可以上桌了，把鲜面条搅拌均匀就可以着手了。
一：无需放盐了；
二：五花肉要多爆锅一会；
三：沒有食用油也能用其他油替代。
四：不适合放的時间太长，一定需放电冰箱储存，数最多三天。
【正宗的四川杂酱配方】 生猪肉的营养成分和作用
生猪肉是现阶段在我国老百姓饭桌上关键畜类食品之一。由于生猪肉化学纤维比较软细，结缔组织较少，肌肉组织较少，肌肉组织中带有较多的肌间人体脂肪，因而，历经烹饪生产加工后肉味非常美味。另外也是动物类人体脂肪和蛋白的关键来源于。
针对人而言，猪基本上全身是宝，它的每个位置，包含猪的血，都富有营养成分，能够做成各式各样的美味可口食品。生猪肉带有蛋白、人体脂肪、矿物及动物胶和多种多样碳水化合物等。食后有补阴涧燥，益生津的作用。本产品为肉体多情之品，甘、咸人肾，可清肝火血、益肾气，使精血肿旺，筋强骨健，常见于医治肾气虚引发腰酸腿软：肠胃两虚引发的怠倦困乏、食欲不佳、门内少津等症状。