萝卜焖牛腩的做法，顶级厨师精心教授！ _厨师

萝卜焖牛腩这道菜在很多地方都很有名，到一些非常高档的餐厅也可以看到这道菜的身影，但这道菜的做法很讲究，从选材到制作的每一个细节都有很高的要求，下面来详细学习吧：
1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等
【萝卜焖牛腩的做法，顶级厨师精心教授！】 2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用，煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水捞出备用，锅里倒入植物油，烧热加入生姜片煸香
4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干，加入高度白酒
5.加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用
6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩，加入足够的清水（大概锅的四分之三）
7.加入八角、桂皮、香叶（这一步很多人喜欢放到第3步那里跟生姜片一起煸香，我喜欢事后来加，总之随个人意了）
8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时，倒入萝卜后加入蚝油
9.转中火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了
“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱，我不喜欢用柱候酱，我个人觉得使用鱼露、蚝油和干鱿鱼（或者墨鱼干）做出来的味道反而更鲜美，不比老式做法的味道差。今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧，还请大家能给我提一些好的建议。”
调味料：
食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙