蘑菇与什么食物相克 _相克

菌类是大家都很喜欢的食物，由于带有很高的营养成分，因此许多地域的人对菌类十分偏爱。生活起居中大家服用的一些食材可能会出现相冲的，假如误吞得话可能会造成食物中毒的风险。下边给大伙说下菌类与什么食物相克，大伙儿在食用菌类的情况下一定要留意，防止造成食物中毒。
一、菌类的食物禁忌【蘑菇与什么食物相克】 1、菌类不可以和鹌鹑肉一起吃
菌类与鹌鹑肉食物相克，不适合与鹌鹑肉同食，不然脸部容易长黑色斑。同样鸡蛋也不可以和菌类一起吃。
2、菌类不可以和螃蟹一起吃
菌类不可以和螃蟹一起吃。菌类带有维他命D，螃蟹也含有维他命D，二者一起服用，会使身体中的维他命D成分过高，导致优质蛋白质提升，长期性服用易造成结石症状。
3、菌类不可以和西红柿一起吃
菌类和西红柿一起吃，毁坏类胡萝卜素，减少营养成分。平菇带有丰富多彩的微生物化合物，与带有类胡萝卜素的西红柿同食，会毁坏西红柿含有的类胡萝卜素，使营养成分减少。
二、菌类美味可口，那麼菌类要怎样做才美味呢?菌类的吃法，一起来看一下。
1、对蘑菇干产品可先加温开水侵泡大半天上下，随后让其在水槽中转动，以除去小石子;生鲜能够立即清理。饮食常识
2、除掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、熬汤，也可酿、蒸、烧，还能作各种各样荤素搭配菜式的调料，是宴席上的高級食用菌菌种菜之一。从总体上，菌类可制成红烧蘑菇、小肉鲜菇、蘑菇五香牛肉干、蘑菇芙蓉蛋汤、蘑菇家鸭、菌类烧棱角、菌类炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜式。
3、菌类是不容易储存的食材，生活一久便为变黄，而荤伞身后也会变为深褐色，假如历经加温，即便有点有深褐色，也无须在乎，但如果是直接生吃时，则应购买新鮮的菌类，割开以后浇上青柠檬或醋，可避免其掉色。
选择菌类时看成熟情况和看色调。不必选购成熟情况非常高的菌类，质量不佳。七八完善最好是。好的菌类菇盖呈乳白色或深灰色，菇柄为乳白色。如菇呈淡黄色则不太好，变黄的原因是菇老、喷焯水或受霉菌环境污染。
三、吃蘑菇的常见问题
1、对菌类皮肤过敏的人不适合服用。菌类也是有可能变成过敏源的，如果是对菌类皮肤过敏得话，食用菌类就可能导致皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、喉咙肿痛、哮喘等过敏的症状了，因此该类群体还要防止食用菌类。
2、菌类性滑，有腹泻者不适合服用。身患胃肠疾病及肝肾功能衰竭的人，不适合常吃蘑菇，由于菌类中带有一种叫甲壳质的物质，妨碍胃肠消化。
3、从郊外摘回家的菌类不必随意服用，以防吃到有害的野蘑产生中毒了状况。
4、菌类带有谷氨酸钠，烹制菌类的情况下不要在滚热的锅中添加，想要在菜式快起锅时添加。由于谷氨酸钠在溫度高过120℃时，会变成焦谷氨酸钠，吃完对身体危害，且无法排出来身体之外。
5、在烹制菌类的情况下不适合加味精和鸡精，这种都归属于增鲜剂，而菌类等食品自身就带有鲜香成份。菌类含有的谷氨酸钠自身也是有盐味，如在烹饪食品中加上鸡精，则要少加食用盐。
6、最美味新鮮菌类。在商场或大型商场里售卖的菌类有时候会自来水侵泡以保质保量。那样侵泡在水中的菌类，会出现许多营养元素被融解在水中，因此建议顾客最好是還是选购新鮮的菌类。