西湖醋鱼做法 _西湖

西湖醋鱼是一道比较知名的菜品，它的口味是松脆带点香气，味儿是甜酸中含有鱼类的鲜美，让很多尝到这家常小菜的盆友都十分偏爱。西湖醋鱼的作法实际上也是需要一些细心去进行的，由于全部工艺流程上是比较繁杂的，如果是第一次制做的盆友，能够多看看实例教程以后再开展制做的。
用材食物
食物
鲤鱼 900克
调味品
醋50克，米酒 25克，生抽 75克，白砂糖 60克，姜1块，葱适当，芡粉 50克
菜肴制做
1.把姜去皮切成碎屑，除掉的生姜片不必丢弃，准备好醋、生抽、米酒、芡粉和白砂糖。
2.鲤鱼去鳞去膛清洗，把鱼的一面划上5刀，翻过来从尾端入到，沿脊梁骨向头部劈近，对切分成2半，斩去鱼牙无需，除掉剁椒鱼头的积血，在沒有脊梁骨的的身上长划一刀。
3.锅中放进姜蒜片和冷水，煮沸后，捞起来姜蒜，放入鱼用筷子把背鳍支起來，让鱼成形，煮上3分鐘，去掉血末，打进冷水2次。
【西湖醋鱼做法】 4.倒入料汁，锅内添加少量的原汤和适当的生抽、绍兴酒和生姜沫。捞起来鱼，堆放在盘里。
5.锅中的原汁添加白砂糖、白醋和剩余的生抽。煮沸后添加淀粉和面粉烧至料汁萃取。
6.把制做好的料汁匀称的撒在鱼的的身上，再撒上剩下的生姜沫就可以。
做菜方法
1.鱼不必很大，不然口味不足细嫩。煮鱼时，能用木筷扎一下，若是轻轻松松扎进来，就是熟透。
2.炒汁的姿势要快，料汁不适合过度浓稠，料汁融化后，用火灾再烧几秒，待料汁冒大泡时立刻熄火，随后淋在鱼的身上就可以，料汁的粘稠要把握适合，比小米汤稍稠就可以。
3.氽鱼的情况下要开水入锅。
草鱼的功效与作用详细介绍：
1.鲤鱼能协助保护视力清目，鲤鱼中带有的DHA，能够推动眼底黄斑生长发育，防止眼底病变与白内障，DHA还能协助头部生长发育，提高记忆力。
2.草鱼类嫩而不腻，有利于健脾开胃，针对胃口不佳，没有食欲的人而言，鲤鱼有利于滋补养生健脾开胃。
3.鲤鱼中的不饱和脂肪成分较高，有利于推动身体血液循环系统，对心脑血管患者来讲，有健康保健的作用。
4.草鱼类中还带有硒元素，硒元素能防止肿瘤，抵御衰退，也有养颜护肤的作用。
5.鲤鱼中含有磷元素，磷是肌肉骨骼与牙搭建的基本，磷元素能协助推动人体生长发育，协助人体组织人体器官修补，出示动能，参加人体内的酸碱调整。
6.鲤鱼中带有含铜高，含铜高针对身体血液，神经中枢和人体免疫系统，秀发，皮肤与骨骼及其内脏器官的生长发育都是有参加，是关键的营养元素。
7.鲤鱼中带有丰富多彩的蛋白，有利于消除水肿，调整血压，补充营养成分。
最终提示，鲤鱼多刺，服用时要当心鸡骨头哦。
营养成分
鲤鱼是鱼类中的佳品，除带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪外，还带有核苷酸和锌，有增强抵抗力、防衰老的功效。每100克草鱼类水分含量77.3克，蛋白17.9克，人体脂肪4.3克，钙36mg，磷173mg，铁0.7mg，维生素b210.03mg，维生素b220.17mg，尼克酸2.2mg，可供热量110大卡。
1、鲤鱼带有丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
2、鲤鱼带有丰富多彩的硒元素，常常服用有延缓衰老、美容养颜的作用，并且对肿瘤也是有一定的预防功效。
3、鲤鱼含有蛋白，具备保持钾钠均衡；消除水肿。降低血压，有益于发肓。
4、鲤鱼含有磷，具备组成骨骼和牙，推动发展及人体组织人体器官的修补，提供动能与魅力，参加酸碱的调整。
2、鲤鱼含有铜，铜是身体健康不能缺乏的少量营养元素，针对血液、神经中枢和人体免疫系统，秀发、皮肤和骨骼组织及其头脑和肝、心等内脏器官的生长发育和作用有关键影响。