白果青鱼丸哪里的菜系 _小知识

【白果青鱼丸哪里的菜系】 在QQ餐厅游戏中很多人都在问白果青鱼丸是什么地方的菜，在QQ餐厅有奖问答中白果青鱼丸属于哪个菜系?现在告诉大家白果青鱼丸属于江浙菜系的
问：白果青鱼丸哪里的菜系?
答：白果青鱼丸属于江浙菜系
在江浙地带白果青鱼丸算是有名的小吃的，所以白果青鱼丸是江浙菜系。
制作材料：
鲮鱼500克
辅料：淀粉(蚕豆)4克,鸡蛋清25克
调料：黄酒10克,小葱5克,姜3克,大蒜(白皮)1克,香油1克,味精5克,猪油(炼制)40克,胡椒粉1克,盐3克
白果青鱼丸的做法：
1、将鲮鱼去鳞，切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止;
2、将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青;
3、将鱼青挤成橄榄形小丸(每丸约重5克)，放在盛有清水的大盘里;
4、炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水;
5、将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁;
6、炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆;
7、再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油;
8、把炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀便成。

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