美好前途,共同奋进,我们即将迎来2023年 。新年到,大家欢聚一堂,脸上都洋溢着幸福和快乐 。除夕夜传统的节日,年夜饭怎么能少的了 。
今天给大家分享5道大虾的做法,虾肉不仅好吃营养也丰富,大人小孩都喜欢,一上桌都抢光 。
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除夕将至,教你5道大虾的做法,简单又美味,年夜饭待客倍有面子,一起来学习一下吧!
第一道:盆盆虾1.大虾500克,剪去虾须和虾脚,背部剪开,去除虾线,便于入味,清洗干净,放入盆中 。准备两把黄豆芽,两个大青菜,芹菜两根切成段,大葱半根切成斜片,生姜切成菱形片,蒜子一小把剁成蒜末,小葱一根切成葱花,一起放入盆中 。
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2.锅中添入适量清水,烧开后加入一勺食盐,少许植物油,倒入豆芽和芹菜,开大火焯水1分钟,下入大青菜,继续煮一分钟,捞出配菜放入盆中垫底 。
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3.重新起锅倒入食用油,油温5成热时下入大虾,炸一分钟左右,倒入漏勺中控油 。
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4.锅中加入食用油,放入葱姜爆香,放入几粒红干椒和花椒炸香,再加入一小块火锅底料,一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油,添入适量清水,把汤汁煮开 。
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5.加入半勺生抽,半勺料酒,加入半勺蒸鱼豉油,一勺味精,一勺鸡精,半勺胡椒粉,一勺白糖提鲜,再下入炸好的大虾,改中火煮两分钟,再加入几滴老抽调色,把汤汁煮开,再把大虾一个一个地摆入盆中 。
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6.等汤汁煮开后,勾入水淀粉,关火把汤汁倒入大虾盆中,撒上葱花和蒜末,白芝麻,重新起锅烧油,半勺红油,放入花椒,红干椒炸香,再把热油泼入盆中,激发出葱蒜的香味,就可以上桌开吃了 。
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第二道:黄金大虾1.准备大虾8个,干脆面两包备用,首先把大虾去掉虾头,留下虾尾,剥去外壳,从虾背的第三节处挑出虾线,处理好后用水洗净,放入盆中 。
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2.盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓匀备用,然后把干脆面捏碎,放入盘中 。
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3.准备一个小碗,打入1个鸡蛋,用筷子搅匀打散,再准备适量的干淀粉放入盘中,取出虾尾,先沾上淀粉和鸡蛋液,再裹上干脆面 。
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4.锅内倒入食用油,等油温烧至4成热时,下入裹好的虾尾,开小火炸3分钟,炸至虾尾金黄酥脆时捞出控油,再撒上少许椒盐调味,摆入盘中美味即成 。
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