毛肚怎么一煮后太硬

牛肚是很多人较为钟爱吃的一样肉制品 , 尤其是在吃火锅时 , 总想要来上一份牛肚涮着吃 。牛肚有灰黑色的 , 也是有乳白色的 , 也有浅黄色的 。有的人喜爱买来牛肚在家里自己做着吃 , 可发觉煮了一遍后 , 可能是煮的時间太长了 , 吃起來压根硬得咬没动 。牛肚煮完后 , 怎样才能吃起來口味不那麼硬呢?
一、怎么煮毛肚不够硬
1.毛肚是结缔组织构造 , 煮得话也可以炖烂 , 把溫度维持在8零摄氏度 , 或是在微沸的情况炖很长期才行 。在家里做得话 , 应当用碱水清洗它 , 再用醋洗它 , 反复很多遍后 , 它的内脏器官味便会小些 , 随后把它放到沸水锅中烫一下 , 迅速就捞出来 , 要不就老了 。
2.当牛肚用有误的方式煮过一次 , 并且越来越有点硬以后 , 能够再煮一次 , 让它变嫩 。方式是在烧开的情况下装进去小量的苏打 , 谨记 , 一定要少!水烧开以后 , 将牛肚装进去煮一会儿 , 時间大约在10——20分钟 , 切勿太久 , 不然会比较严重缩水率 。起锅以后的牛肚尽管跟不上第一次就用恰当方式解决过的那般细嫩 , 但远比以前那类硬得咬没动要好多了 。
二、毛肚怎么快速炖烂
想煮的烂的快 , 就放小苏打粉 , 酵母粉 , 做面条用的哪个 , 因为它遇水后造成汽泡 , 把肉的组织撑大 , 水能够进到里边随后烂的快了 , 此外放荼叶有一样的实际效果还能够让肉味儿更美味 , 放酵粉半包装修 , 再加一个茶袋 , 毛肚大约1KG , 大约煮半小时木筷非常容易能插透就可以了 。
假如你努力做到和酒店餐厅那类估算难以 , 由于她们一般都用松肉粉退浆 。因此嫩嫩的 。可是假如你要毛肚青春不老 , 自己家也有一种方法 , 那便是毛肚买回去用石碱泡下 。随后用生鸡蛋与生粉浆 。那样的话毛肚就较为嫩 , 毛肚在水熬汤中煮到刚熟就行 。由于汤的溫度在吃的全过程时会让毛肚一起老去 。
三、毛肚如何煮烂美味
原材料:毛肚1个、葱4支、姜2一小块、大蒜5瓣、辣郫县豆瓣酱2一茶匙、黑郫县豆瓣酱1一茶匙、百香卤料1锅 。
作法:
1、将毛肚清洗后 , 用开水汆烫之后预留 。
2、将葱清洗切长段 , 大蒜演过预留 。
3、起油锅 , 放进葱、姜、蒜进行爆香 , 再将香辛料沉渣捞除 , 再用大锅中的油将黑郫县豆瓣酱、辣郫县豆瓣酱炒出香味 , 再倒进百香卤料锅中 , 用火灾煮滚 , 放进毛肚后 , 转文火卤约2钟头 , 至能用木筷越过毛肚就可以 。
【毛肚怎么一煮后太硬】 4、取下切片状 , 排进盘里 , 撒上少量葱段即进行 。