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b. 测量锅身整体高度 。
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c. 用测厚度仪器测量锅壁厚度 。
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以及测量锅身重量、触摸锅壁质感等，最终将选品的基础信息汇总成表 。
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03 核心实验
不粘锅的核心测试当然是“不粘”了，我们选择了4项不粘测试，一项比一项难度更高，而且全部无油下锅，让食物直接和锅亲密接触，粘与不粘，清清楚楚 。
评分标准（以无油炒饭结果示例）：
1分选手示意：
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连锅都不用刷的5分优秀选手：
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绝对不是摆拍，就是如此丝滑
a. 无油煎蛋：如丝般顺滑的鸡蛋自由泳表演 。
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b. 无油煎鱼：展示一下好学生和差学生的差别 。
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同一种带鱼，不同的命运
c. 无油炒饭：“风很大”的康巴赫，粘的非常夸张，米粒和锅难分难舍 。
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想弃铲而逃，不放油的挑战着实很苛刻了
d. 牛奶煎饼：200ml牛奶+10g淀粉制作成超级容易糊锅的牛奶煎饼，大火加热2分钟，还能轻松撕下的才是王者 。
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这个煎饼吃起来还不错
拿强力百洁布疯狂摩擦锅壁1分钟，效果明显 。
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摩擦，摩擦
在不粘性测试中的5分选手宜家，耐磨性比较差，划痕清晰可见 。
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4号选手特福，划痕肉眼几乎看不清，但放大后依然能看到痕迹，得3分 。
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考验相机的时候到了
将高温加热至200℃的锅，立刻放在凉水下冲（家用并不建议这样操作，最好等锅自然降温再洗，或者用热水清洗） 。
重复10次，观察是否有锅身变形、涂层脱落等情况，所有锅都顺利过关 。
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记录每口锅将500ml水加热到100℃所用的时长 。需要注意的是，导热性并无绝对好坏之分，它和锅壁厚度、锅身容量都有关系，此项数据仅供大家参考 。
我们测量导热性时，一直在实时监测把手温度 。大部分把手都能保持在20℃～40℃之间，比较安全 。
但这里有一个不粘锅刺客要提醒大家，5号福腾宝WMF，50℃的把手温度，足足比其他选手高出1倍，十分烫手 。我们记录到它最高达过67.9℃，差点造成了工伤事故 。
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而且整个把手的前半段，在烹饪中都有过热风险，非常不安全 。任何触犯了安全红线的选品，必须直接当场淘汰 。
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这一段，做饭时候都容易过热
听说湖北有一道号称世界上最硬的菜，爆炒鹅卵石，俗名“嗦丢” 。顾名思义，嗦完就丢 。评测员在咨询了湖北籍同事后，决定用不粘锅挑战一下 。
备好调料，准备开炒！
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一大锅石头出锅了！很香～
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