正宗四川冒菜调料配方 _四川

在有些人来看，麻辣烫便是简易版的火锅。说他是简易版的，由于麻辣烫不需要我们爱吃火锅的情况下一样，将各种各样要吃的东西放到锅里边煮开，麻辣烫在端出餐桌的情况下就早已是所有煮开的一大铁锅，你需要吃的菜早已都会里边了。四川的麻辣烫在麻辣烫里边很知名，那纯正四川冒菜香料配方是如何呢?
生产火锅麻辣烫秘方疫苗
火锅底料：香辛料包(白豆蔻5克，砂仁5克，三奈3克，丁香花2克，白蔻5克，香果5克，八角茴香15克，甘草5克，排草5克，老蔻20克，甘菘5克，茯苓5克，香茅草8克，八角15克，良姜5克，茴香8克，百里香15克)、黄奶油800克，食用油1500克，口味麻辣料780克，郫县豆瓣酱500克，红花椒75克，纯粮酒100克，葡萄酒1瓶，江米酒20克，姜片50克，老冰糖50克，蒜头、小葱各适当。
汤底：牛骨头5斤、猪筒骨5斤、胡椒粉10克、米酒200克、小葱100克、姜片100克。
碗料：小米辣、葱段、蒜茸、莴笋末、咸菜颗粒物、花生仁粒、青麻椒油、味精、白砂糖、特别制作水豆豉茸克、香油。
原材料：海带丝、火锅粉、黑木耳、花椰菜、藕、马铃薯、香肠、千层肚、牛羊肉这些。
口感：火锅型
作用：健胃消食、祛寒、促进消化
生产作法疫苗
1、提前准备炒火锅底料：把香辛料和麻椒分离自来水侵泡20分钟。
2、锅里放食用油和黄奶油，放进豆瓣电影、小葱、姜片、江米酒、葡萄酒、蒜头、老冰糖煸炒，待文火炒至豆瓣电影水汽速干时，下麻辣料并改成火灾煸炒匀，见锅中的油烧开时，再改文火熬约30分钟，到时再放入泡好的香辛料再次炒30分钟以上，直至锅中的豆瓣电影有发酥的觉得时，把泡涨的红花椒加进续炒5-10分钟，火锅底料才算炒好。
3、随后做汤底：把猪大骨和牛骨头敲烂，大火烧开焯去鲜血后控干;另置一大铁锅放进胡椒粉10克、米酒200克
、小葱100克、姜片100克，放水10000克，用文火熬料4个钟头上下，捞起来骨骼不必，即成汤底。
4、用小半火锅锅底料，舀入炒好的火锅底料，文火煮20分钟。
5、各种各样菜肴备好
6、将备好的菜放进熬好的底锅中，不容易熟的海带丝、牛羊肉、藕、香肠、黑木耳先下，2分鐘后再下火锅粉、花椰菜、马铃薯、千层肚。
7、碗中放进蒜茸、青麻椒油、味精、白砂糖、特别制作水豆豉茸克、香油。
8、视菜量，火灾5-10分钟就可以了。
【正宗四川冒菜调料配方】 9、把菜捞出放进香油碗中，加适当料汁，撒上小米辣、葱段、莴笋末、咸菜颗粒物、花生仁粒，一碗丰富多彩的火锅麻辣烫就搞好了。