西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口

说起西班牙的海鲜饭,在美食角度来说,是十分出名的 。不过去过西班牙的人,都对这美味的海鲜饭赞不绝口 。这神奇的海鲜饭做法到底是什么样的呢?那么今天360常识网就来教大家西班牙海鲜饭的做法,满足一下你的胃口 。

西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口

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西班牙海鲜饭做法一:
1、将白米洗净滤干备用,青椒洗净切丝,草虾洗净剪去长须、虾仁洗净去肠泥、蛤蜊吐沙备用 。
2、将橄榄油放入平底锅中烧热,炒香洋葱丁,随即放入洗好的米拌炒2分钟,再放入藏红花后,再加入3杯水煮约5分钟至水滚沸 。
3、将调味料混合均匀后放入锅中拌炒均匀,继续放入作法(1)的备用材料,续用大火煮5分钟,至水分收干后改小火,盖上锅盖焖15分钟,随即熄火便可上桌 。
4、为去不必要的腥味,加一片八分之一的柠檬块,吃前挤柠檬汁于饭上边 。
西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口

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西班牙海鲜饭做法二:
1、 鸡腿肉去骨洗净,切成2cm见方的块,把洋葱和大蒜分别切成末,番茄去皮去籽切成小块儿,黑橄榄切圈,青红椒切成大丁,虾开背去掉虾线,把鱼肉片成约2cm厚的片,墨斗鱼去掉内脏和头部,鱿鱼筒去皮,拔掉中间的软骨,切成1cm宽的圈即可 。
2、准备一口带盖的锅,将锅烧热后,马上倒入蛤蜊(要提前放入清水中浸泡20分钟吐沙),接着倒入白葡萄酒(100ml),迅速盖上盖子,待蛤蜊张开即可取出,备用 。
3、炒锅中倒入橄榄油,待油温5成热时放入鸡腿肉,用中火煸炒,直到鸡肉变成金黄色,并且有很多鸡油炒出时,放入洋葱,蒜末,继续炒香 。
4、倒入米(未淘洗的),用中小火反复翻炒匀后,倒入白葡萄酒(50ml),待酒精挥发完毕后,撒入藏红花,接着放入所有蔬菜和黑橄榄,调入盐,白胡椒粉,炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤 。
5、 搅匀后,将饭和汤盛入烤碗中,汤的量要没过米饭2cm,然后均匀的放入海鲜,盖好锡纸,放入180度的烤箱烤45分钟,直到汤彻底被米吸收,米饭烤熟即可 。
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西班牙海鲜饭做法三
1、做西班牙海鲜饭的大虾首先要开背去虾线,扇贝肉清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的表皮后切成粗条或小块,贻贝刷洗干净,处理好的海鲜都沥干待用 。
2、洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁,蒜头压成蒜蓉,欧芹洗净切碎待用 。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用 。
3、平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒 。
4、下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软 。
5、下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟 。
6、下葡萄酒,等酒气挥发掉后倒入所有高汤,汤面要刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味 。
7、转小火煮15-20分钟,不要翻动 。
8、等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中 。
9、挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把青豆撒上去,盖上锅盖等5分钟 。
10、开盖把饭和海鲜翻匀,最后转中大火等待3分钟,出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可 。
西班牙海鲜饭的做法 满足你的胃口

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西班牙海鲜饭做法四
1、鸡丁用1/4量的盐拌上,腌10分钟 。取一个汤锅,加足量的水,倒入白葡萄酒,大火烧开 。
2、把蛤蛎放入开水里,焯1分钟,一旦贝壳打开,马上捞出,弃掉没有开口的蛤蛎,保留120毫升煮蛤蛎的水煮饭用 。
3、把藏红花稍冲洗后放入120毫升煮蛤蛎的水中泡出颜色,备用 。
4、大平底炒锅置中偏大火上,倒入60毫升橄榄油,热至5成后下鸡丁,炒3分钟,至表面呈金黄色,铲出备用 。
5、原锅再加入30毫升橄榄油,放入虾炒2分钟,铲出 。
6、放入鱿鱼圈,炒1分钟铲入虾碗里 。
7、原锅再倒入余下的30毫升橄榄油,放洋葱,炒2分钟,加入大蒜,炒30秒 。加入红椒,炒2分钟,加入西红柿,炒2分钟 。加入百里香和一半量的欧芹,炒匀 。
8、加入鸡肉炒匀 。加入米,炒2分钟 。加黑胡椒粉和余下的盐炒匀 。
9、加鸡汤,煮蛤蛎的汁和水(液体要浸过米约1、5厘米) 。把锅盖上,中火煮18分钟左右至米饭刚熟 。
10、把蛤蛎,虾,鱿鱼嵌入刚煮好的饭里,再继续煮5-7分钟,让海鲜味融入饭里 。关火(关火前确认米饭已全熟),拌进余下的欧芹,盖上锅,再焖5分钟即可享用 。